Los tratamientos que abarca la vinoterapia basan su filosofía en las propiedades antioxidantes de los polifenoles de la uva, unas sustancias químicas con las que se componen los productos empleados para los diferentes cosméticos usados en esta terapia (cremas, mascarillas, aceites, barros de recubrimientos y derivados de los sarmientos de la vid). De estos, los más importantes y estudiados son el resveratrol y los flavonoides, cuya capacidad para luchar contra los radicales libres supera, según los expertos, la de las vitaminas C y E